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餐饮业集体缺人 月薪三千包吃住难招服务员

  3月5日,在内蒙古职业介绍中心春季劳动力招聘会上,记者看到,前来参加现场招聘的52家企业中,有20%是餐饮服务行业,其中1300多个岗位中,由852个岗位属于餐厅餐饮业。 "像喜来登餐厅,各类人员加起来一下子就要七八十名。”内蒙古劳动力市场服务大厅内的电子屏上,滚动播出大篇幅的关于餐饮业的用工信息,保安、厨师、面点师、服务员、保洁员、洗碗工……
  “你打开赶集网,仿佛整个呼和浩特市的餐饮业都瘫痪啦,都在大量地招人。”海翌大餐厅的一位工作人员告诉记者,他们餐厅春节并未放假,只是在正月初四开始实行轮休制,没想到,一下子就有20多名服务员不见啦。“结算完工资、奖金后,回家探亲,至今没有回来,连电话都不接”。
  确实,记者在赶集网上看到,在呼和浩特市就有200多家宾馆、餐厅、烧烤城在大量地招聘服务人员。而且,在招聘内容上,明确地可以看到用工待遇,基本工资2000元,加上绩效、全勤等不低于3000元。特别是一些中层管理人员,工资可比公务员,在5000元左右,还包吃住。更有甚者,还说明了吃住情况:住的是餐厅3人间,吃的是4菜一汤,外加水果。而且,在服务人员的年龄上,有的还放宽到45岁。

  “太难招啦,只招到十来个。”据会务人员介绍,今年服务行业的用工待遇普遍提高,如物流业、物业管理公司等,各岗位的工资普遍不低于2000元,但是像喜来登这样规格的大餐厅,也是招不上人,的确值得思考。“其实,干得好的,能挣到3500元甚至4000元。”喜来登餐厅的管理人员告诉记者,目前,在餐厅餐饮业中,最缺的是前台服务人员,形象好、气质佳、文化素质高的就更缺,其次就是迎宾礼仪、点菜员和服务生等,“可以说,目前的餐饮业是有多少人要多少人”。

  那么,如此优厚的待遇,如此刚需,为何一下子就集体缺人了呢?
  “都到了谈婚论家的年龄啦,人家一听说是在餐厅当服务员,碴儿都不搭。女的还好,尤其是男的,谁都认为没出息!”赵小龙在餐厅干了3年,从服务生已经升任到楼层主管,但无论如何,他都不能再在这个行业干下去啦,因为已经有3个女孩子从他的眼皮子底下溜走啦,罪魁祸首就是他的服务员身份。
  刘晓燕毕业于内蒙古商贸学校,漂漂亮亮的,写得一手好字,年前她还在一家餐厅当领班,月收入不低于4000元,可这几天他却到了一家公司做内勤,工资2200元,不包吃住。“没办法,否则连个好对象也找不上,最多找个厨师或同行。”
  通过调查,近几年,在招聘会上,商场、超市、售楼处等能接纳年轻人就业且对学历要求不高的用人单位逐年增多,相比之下,同为服务行业的餐饮业就不太受年轻求职者的青睐。而且,宾馆、饭店等餐饮服务业大致呈现出五个方面的现象:第一,求职者普遍认为,餐厅、宾馆、餐饮等服务业面对的人群复杂,特别是客房服务员,常遭人非议;第二,这个行业养小不养老,没有多少技术含量,干久了等于浪费青春,不如趁年轻学点技术;第三,流动性太强,一般工作人员都感觉没有安全感、归属感;第四,所谓的“五险一金”等社会保障待遇全流于形式,根本兑不了现。第五,一些餐厅的老板或中层管理人员综合素质较低,处事比较跋扈,缺乏尊重员工、惜护下层的精神。